被干出来的国民美食！

四九天寒，烹饪时不自觉加入了许多辣椒、胡椒、葱姜等调料，突然想起了一件半岛往事，半岛的干饭魂，被干出来的国民美食-半岛泡菜（本着历史上半岛是一家的情况，除引用外皆称作半岛泡菜）。

朝鲜之役：

半岛的历史在我们眼里大抵是一部被干的历史，今天要说的背景是万历三大征之一的“朝鲜之役”，半岛叫“壬辰倭乱”，日本叫“文禄-庆长之役”，那泡菜是怎么被干出来的，我们干饭人就有必要深究一下了。

那要从日本的战国时代说起，织田信长在有生之年统一了大半个日本，后继者丰臣秀吉完成了织田信长的夙愿，除了虾夷（北海道）的本州、九州、四国算是基本平定，那么问题就来了，不用打仗了，武士去做什么，没事可做捣乱怎么办，猴吉的策略是发动新的战争，分封给将士们，日本本土没得打，那就去打朝鲜，打大明，打天竺，于是就有了我们刚才提到的“朝鲜之役”。

猴吉一共派出了九个官二代负责的军团合计15万人杀赴朝鲜，其中第二军团的军团长是贱岳七本枪（贱岳合战中的七星男团）之一加藤清正，带着2万2千多人，算是比较能打的一个，每次侵略都有他的那个角色，后续给我们大明军队带来了不少麻烦，然而今天说战争只是背景，并不想提这段战争史。

辣椒传播：

同时我们要感谢地球是圆的，1492年，哥伦布发现了美洲，虽然他嘴硬辩称发现了印度。这一伟大的发现给干饭人带来了不可磨灭的贡献，大航海时代之前，好吃的并不能迅速传播到世界的每一个角落，而从哥伦布开始，土豆、玉米、番茄、辣椒开始走上世界各地的餐桌，喂饱了更多人的同时，也在努力对抗着马尔萨斯陷阱，与此同时，烟草也开始流行，满足了一众饭后一根烟的老饕们。 

15世纪，辣椒随着航路传播到了非洲和欧洲，大家知道，西班牙主营欧洲-北美/中美航线，葡萄牙主营欧洲-南美/亚洲航线，随着达伽马在美洲见识到了辣椒，继而随着葡萄牙的香料贸易传递到亚洲的广大区域。

我国关于辣椒的最早记录是万历十九年（1591），钱塘（杭州）人高濂在《遵生八笺》中记录的“观赏植物”：番椒，丛生白花，子俨秃笔头，味辣色红，甚可观。日本关于辣椒的记录要更早一些，1552年（还有其他说法，但都早于1591年）葡萄牙传教士在日本九州登陆，将随船辣椒献给了九州大名大友义镇，据说这是日本的“南蛮胡椒”记录；另一种说法是日本把辣椒叫做唐辛子，一南蛮（欧洲人）一唐（中国）也许说明了辣椒的传播路线并不只有一条，更大的概率是两个名词都用来形容舶来之物，这里笔者不做深究，关键在于这会朝鲜还没见过辣椒，明证就是朝鲜把辣椒叫做“倭芥子”，后来又有琉球把辣椒叫做高丽胡椒，传播路线不言自明，这种命名方式与梅毒的传播有异曲同工之妙，当然这里也不会跑题去说梅毒。

主角登场：

日本的侵朝军团在1592年春天上演了那个年代的釜山行，四月登陆，五月攻破首都韩城，六月国王李昖（二声yan）又从平壤出逃，逼着大明七月就雄赳赳气昂昂了，但朝鲜举国沦亡都没摸清日本的兵力，做出错误估计的大明并没能取得速胜，很快相持到冬天，也就到了辣椒该出场的季节了，关于辣椒的使用有几种不同说法：

1.口服：加藤清正命部下服用辣椒取暖

2.外用：加藤清正命部下在内衣中加入辣椒取暖

3.克敌：加藤清正用辣椒制作化学武器对抗大明与朝鲜义军

（此时的朝鲜正规军早被干趴下了或者投降了）

关于使用效果并不好说，但是基于这种说法，辣椒由此在半岛扎根。这场战争的结果也不好说，拖死了秀吉，拖垮了大明，只有朝鲜收获了国宝的重要原料-辣椒，可见挨揍挨得并不亏，在此点题。

《芝峰类说》可以算作诞生于朝鲜王朝的百科全书，其中记载：“南蛮椒有大毒，因传自日本而称倭芥子”。百年之后的《增补山林经济》中出现关于“朝鲜泡菜是用辣椒、大蒜制成的腌菜”的描述，被认为是是关于半岛泡菜的最初文字记录。至此接近现代半岛泡菜形态的产物终于登场了。

文末补刀：

如果没有辣椒，半岛的泡菜会是什么形态，也许在《诗经》小雅中的《信南山》一篇早已有所描述：中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。小雅如是说，大俗的直译法大抵是：老子有田又有屋，田边种着果和蔬，削皮切块腌咸菜，拿去献给我先祖。其中的菹（一声zu），腌菜是也，可以参考翠花家的酸菜，按吨屯大白菜的东北人哪个还不是“岂曰无菹，与子同缸”的角色呢。

哦对了，笔者不确定的是半岛那会是否有大白菜，因为大白菜也是明朝时期传入半岛的，也许下次可以从白菜入手讲一讲半岛泡菜的诞生。

当然也有另一种说法是加藤清正从朝鲜带回了另一种辣椒被叫做“高丽胡椒”（那个时代全世界都不太分辣椒和胡椒），作为一个百度写手也放弃了继续搜索考证，反正不论是竹岛还是独岛都不是我家的，但是谁敢保证有一天哥伦布或加藤清正会变成韩国的呢？