初乳素是一种非常特别的牛乳，是母牛产犊后3天内所分泌的乳汁的统称。初乳素色泽黄而粘稠，有特殊乳腥味和微咸味，热稳定性差（至60℃即出现凝固，故严禁混入普通奶粉中生产）。较之普通牛乳，初乳素量少珍贵。

　　20世纪50年代以来，随着生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现初乳素中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，初乳素被科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将初乳素列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。

　　随着人类社会的发展，人们工作压力骤增，环境污染问题严重，机体免疫机能面临严重考验，人们迫切需要安全、纯天然的抗病食品。

　　初乳素是自然界最为现实的天然免疫食物，它在满足人们提高自身抗病能力需求方面无与伦比。正如David J. H. 博士所言，“现代家庭每一位成员均应该有意识补充初乳强化食品，提高自身抗病能力，只有这样才能从容面对生活压力和泛滥成灾的方便食品对机体免疫功能的挑战”。

　　初乳所含有的丰富的免疫功能组分和促进生长发育的因子是婴幼儿能健康成长最好的初始食物。科学研究表明乃捷尔初乳素中的功能组分与人乳有很高的同源性，例如，人类免疫球蛋白和牛免疫球蛋白的基本结构与型别完全相近，且阻止自然界的病毒和致病菌对机体健康侵害时，其免疫反应的作用机理和效果是一致的。因此，当机体天然免疫系统难以应付外来微生物时，摄入初乳素等富含免疫因子的食物，是最现实的强有力的支持！