为什么少吃身体感到更舒服？吃胶原蛋白有助于抗衰老吗？蔬果要浸泡在盐水中多久才能去农残？容易脱发的人要用什么样的洗发水？

提问一：为什么少吃身体感到更舒服？是否人成年后，所需要的食物会变少？

我即将出版的著作《如何不衰老》（暂译）专门分了一章来讨论热量限制。

热量限制对长寿的益处有大量的理论基础，包括增强AMPK的作用和“清洁橱柜”的细胞自噬作用（即清理折叠出错的蛋白质、损坏的细胞结构和衰老的细胞）。

还有一种可能的机制是减慢新陈代谢。

数百万年的进化使我们天生拥有在缺乏资源的环境下存活下来的能力，所以等到我们开始减重的时候，除开无意识地减少活动、以此从行为上适应保存能量的要求外，我们的新陈代谢也会作出相应的改变。

每减重一磅，我们的静息状态代谢率就会降低每天7个卡路里。虽然节食的人群不希望自己的代谢减慢，但这实际上可能是件好事。

热量限制措施可以延长动物的寿命，背后的原理可能就是新陈代谢减慢。这也可能可以解释为什么乌龟的寿命是兔子的十倍：缓慢而稳健，最终确实可能赢得胜利。

迄今为止最大的一项热量限制试验发现热量限制可以减缓新陈代谢、降低自由基引起的氧化应激，而这两项作用都可以延缓衰老。

食用富含硝酸盐的蔬菜可以减缓新陈代谢，这也可以解释为什么研究发现食用绿叶蔬菜是延长寿命作用最为明显的六件事之一。

哈佛大学衰老研究中心的创始主任大卫·辛克莱尔曾写道：“在研究衰老25年、读过数以千计的科研文章之后，如果现在要我提一条建议，一条必定可以让人在更长的时间内保持健康的康庄大道，一件你也可以做到的、将你的寿命拉到最长的事，那就是少吃点。”

不过，减少热量摄入并不一定要你减少摄入的食物量。尽可能多吃低热量的全植物食物，好好享用吧！

提问二：吃胶原蛋白有助于抗衰老吗？

大约在一千年前，有个中世纪的修女提出吃明胶来缓解关节疼痛。

不幸的是，多中心、随机、双盲、安慰剂对照试验发现胶原蛋白似乎没有这个作用（明胶基本上就是加工后的胶原蛋白）。

少数显示胶原蛋白有益的研究，也受到了评论家的抨击。

2022年发表的一篇全面的系统综述称，之所以没有开展更多的研究，可能是因为归因于胶原蛋白补充剂的副作用发生率较高。

将人类受试者随机分配饮用哪怕一餐基于明胶的蛋白质饮品，也会在数小时内由于“急性色氨酸删失”造成记忆力损伤。

研究人员推测，这种情况是大脑中血清素的含量下降引起的，而血清素是由色氨酸生成的。（胶原蛋白是一种不完全的蛋白质，完全不含色氨酸这种必需氨基酸。）

之所以没有开展更多的研究，还有一个很简单的原因，那就是胶原蛋白相关的企业可能对获得正面结果缺乏信心。

不过，研究人员已经发表了迄今为止最大的一项研究，共纳入了150余名受试者。

获得胶原蛋白相关企业资助的研究人员发现，随机接受胶原蛋白补充剂的受试者，表现出膝盖疼痛显著减轻，膝盖功能也有显著改善。

然而，这些研究人员也指出：安慰剂组受试者同样存在膝盖疼痛显著减轻和膝盖功能显著改善，与胶原蛋白补充剂组没有实质上的差异。

所以说，事实表明糖片和胶原蛋白补充剂效果一样，也就是说胶原蛋白完全没有作用。

提问三：你提过可以用1:9的比例制作盐水，用来把蔬果上的农药残留洗掉。那我需要将蔬果浸泡在溶液中多久？

这个问题问得好。没错，用普通食盐和水就可以轻松又便宜地制作洗菜水。把大概一份盐溶于九份水，然后把水果蔬菜放进盐水里泡上二、三十秒。记得吃之前要把盐全都冲干净。

不过，如果要处理动物制品里面的杀虫剂，我们其实也没什么好方法。

有一部分杀虫剂的主要来源是奶制品、蛋类和肉类，原因在于化学品会在脂肪当中积累。
所以，要怎么处理动物制品里面的杀虫剂呢？

与炒蛋相比，用大火煮蛋似乎可以破坏更多的杀虫剂；不过，对在动物（比如鱼、鸡）脂肪内积累的杀虫剂而言，烹调有时会使明显无法洗掉的杀虫剂水平上升。

事实上，研究认为清洗肉类、禽类和蛋类是食品安全十大危险错误之一。

提问四：对容易脱发的人来说，用什么样的洗发水和护法素较好？

我即将出版的著作《如何不衰老》（暂译）专门分了一章来讨论防脱发。

相比于安慰剂，逐渐秃顶的男性使用通常用来清理头皮屑的1%吡啶硫酮锌洗发水26周后，头发密度有一定提高，但二者的差异还不足以使研究受试者察觉。

此外，这种洗发水的效果不及5%米诺地尔洗发水的一半，后者在美国的商品名为“落健”或“培健”，是美国食品药品监督管理局（FDA）批准的两种治疗脱发的药物之一。

有一项研究直接比较了南瓜籽油（往头皮上涂抹约四分之一茶匙，每天一次）和米诺地尔泡沫（5%，每天使用一次），研究对象是患有女性型脱发的女性，持续三个月。

结果发现两种方法均有效；米诺地尔泡沫的成本将近南瓜籽油的五倍，但效果更好。

一项类似的实验比较了局部使用0.2%的咖啡因溶液（浓度约为咖啡的五倍）和5%米诺地尔，结果发现二者对逐渐秃顶的男性效果相近，但这项实验没有安慰剂组。

将咖啡因与安慰剂相比较，结果发现无论是对男性型还是女性型秃顶，咖啡因的效果都更胜一筹。

对男性的研究发现，使用含咖啡因的洗发水六个月后，有85%的受试者对结果满意，而使用安慰剂洗发水的受试者满意率仅有36%。

绿茶的一种主要成分EGCG也能在体外促进人类毛发生长，但我没有找到与绿茶相关的临床毛发生长试验。

局部草药处理又如何呢？中国自然科学基金会研究了生姜，结果令人惊讶：生姜事实上会抑制人类毛发生长。

那中药何首乌呢？这种荞麦科开花植物以生发酊的形式广受欢迎，而且和绿茶一样，何首乌的功效有希望颇大的体外和啮齿动物研究佐证，不过尚无相关的人体临床试验。

然而，迷迭香已经接受了检验。不过，就年龄相关型脱发而言，迷迭香的功效对逐渐秃顶的男性而言和米诺地尔无异。

先把你最喜欢的洗发水按每30毫升的洗发水十滴迷迭香精油的比例，与迷迭香精油混合，然后每天往头皮上涂抹两次这种混合后的洗发水，一次涂抹四分之一茶匙就可以了。

这点用量的迷迭香精油大概一周会花费两分钱。

文：格雷格医生 / 能救命的营养学

翻译：Zuyi Zhang

编辑：Hailey Chang