工业的发展,在推动社会经济建设的同时,也改变了我们的生活,其中也包括了我们熟悉的一个领域一——食物。吃,对于大部分人来说既是一种生理需求,同时也是一种重要的调剂心情、身体状况的有效手段,而消费者对于饮食的热衷也很自然的催生出了工业化食品的发展。并且,随着近几年健康饮食的概念成为主流,工业化食品似乎也开始涉足健康食品了。为什么这里要用“似乎”呢?因为在这些食品中,有许多虽然下足了功夫来宣传“健康”,但实际可能只是在用噱头吸引消费者消费。
例如“全麦”。“全麦”食品一般指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,能够很好地保留了麸皮中的维生素、矿物质、纤维素,更利于体重控制与调节膳食平衡。因此,对于许多健身人士与养生人群来说,“全麦”食品算是非常熟悉的一个领域了。
但是就是这类食品,存在许多宣传上的噱头。尽管,我们需要承认全麦食品的营养价值,但是这应该建立在某些前提条件下。而事实上,当我们在吃一种食物的时候,它用到的原材料,烹饪手法都会影响其营养价值。因此,对于一些深加工食品来说,“全麦”其实和健康甚至“体重控制”是无法联系在一起的。并且,从商业推广的角度来说,这些厂家在宣传中刻意强调“全麦”,或许就是为了促使消费者转移注意力,避免他们去留意棕榈油、糖分等其他和健康有关的食品营养要素。
而除了“全麦”,打着健康名号的食品宣传“PUA”自然也少不了“零糖”等身影。低糖饮食可以保证人体的精神状态减少身体的代谢负担,同时也利于降低心血管疾病的分享。因此,如今越来越多的食品、饮品也开始强调低糖的概念,甚至由此催生出了一类特殊的食品、饮料——“零糖”食品、“零糖”饮料。
但事实上,这种“零糖”是存在两种特殊情况的。首先是糖的含量问题。根据相关规定,只要每100克的固体食物或者是每100毫升的液体食物中,其糖的含量如果小于等于0.5克,就可以在标签上标识“零糖”或者无糖,因此,“零糖”产品 其实也可能有糖。其次是概念问题,许多厂家刻意的将“零糖”与“零蔗糖”的概念混淆,将“零蔗糖”产品作为“零糖”产品卖,从而影响了消费者对于糖分的控制,实际上,大部分“零糖”产品中依旧存在其他种类的游离糖。
事实上,如果从营养学角度分析,“零糖”并不等于健康,一方面,糖分会影响人体的代谢以及消化系统,因此不是生理原因适当深入少量糖分是利于身体的,另一方面,目前被用于代替糖分的甜味剂会影响体内的微生物群和饱腹感,长期食用会导致身体患肥胖和糖尿病风险增加。
其实,从人体的饮食习惯以及身体需求来说,预期纠结“全麦”“零糖”“纯素”这类食品标签,不如好好研究一下食品的成分表以及相关的安全标识。对于食物来说,调味品和添加剂,其实都是辅助食品味道以及保存的手段,健康的本质还是在于食品的品质以及成分的比例。
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